Kanapka na drogę i nie tylko...

Tym razem będzie o kanapce. Takiej zwykłej i jednocześnie niezwykłej. Pysznej! Takiej, którą można zabrać na wycieczkę i zjeść pod drzewem popijając cytrynową lemoniadą. Albo zapakować w papier z zabrać do pracy. Koledzy będą na Was spoglądać z zazdrością ;)
Do przygotowania kanapek możecie użyć resztek z sobotniego grilla. Mogą to być pieczone warzywa (bakłażan, pomidor, cukinia, koper włoski, buraki, cebuli), ryby, mięso lub omlet. Ser możecie zastąpić humusem, albo jakąś inną ulubioną pastą. Macie tutaj ogromne pole do popisu. Pamiętajcie, żeby skropić kanapkę oliwą i w zależności od użytych składników, octem, który świetnie podkreśla smak niektórych składników. Nie zapomnijcie o ulubionych przyprawach!

Kanapka z pieczonymi warzywami i kozim serkiem – dla 2 osób:
6 kromek wiejskiego chleba
300 g serka koziego
2 małe cukinie
2 małe, młode buraczki
2 kopry włoskie
2 czerwone papryki
3 łyżki oliwy
łyżeczka sumaku
łyżeczka ziaren kuminu
ząbek czosnku
szczypta papryczki d’Espelette
garść młodych listków sałat
garść orzeszków pinii
kilka listów natki
kilka kropli octu balsamicznego
kilka kropli oleju arganowego
świeżo mielony czarny pieprz
sól

Przygotowanie:
Serek wymieszać z papryczka z Espelette, kilkoma kroplami oliwy, poszatkowanymi listami natki oraz kuminem Przykryć i wstawić do lodówki.
Umyć i dokładnie osuszyć warzywa. Pociąć, nie obierając, na cienkie paseczki koper włoski i cukinie. Obrać buraczki i pociąć na cienkie plasterki. Oczyścić i podzielić na ósemki papryki. Skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem i dodać poszatkowany, lub przeciśnięty przez praską czosnek. Delikatnie wymieszać. Upiec na grillu lub na patelni grillowej. Chleb przyrumienić w tosterze lub piekarniku.
Posmarować serkiem 4 kromki chleba. Na dwóch pozostałych kromkach rozsmarować serek po dwóch stronach.
Układać w następującej kolejności: kromka z serkiem, paseczki cukinie skropione olejem arganowym, paseczki kopru włoskiego, kilka piniolii, kilka listów sałaty, kromka chleba z rozsmarowanym po obu stronach serkiem, ponownie paski kopru włoskiego oprószone sumakiem, papryka i plasterki buraczków skropione octem balsamicznym, sałata i zakończyć kromką chleba z serkiem. Spiąć wszystko wykałaczkami.
W ten sam sposób przygotować drugą kanapkę. Przed podaniem przekroić kanapki na pół, żeby łatwiej je było jeść.

Smacznego!


RECETTE EN FRANÇAIS: Casse-croûte de voyage ou pas...