Tabbouleh z ostro-słodkimi marchewkami

Prawdzie libańskie tabboulet to mieszanka trzech kolorów: zielonego, czyli natki pietruszki i mięty, czerwonego - pomidorów oraz brunatnego – bulguru. W skład tabbouleh wchodzi również dymka, cytryna i oliwa. Przygotowując tabbouleh należy przede wszystkim pamiętać o jednym – tabboulet musi się przegryźć, dlatego najlepsze jest na drugi dzień. Reszta to już kwestia gustu, przynajmniej, jeśli chodzi o mniej ortodoksyjne wersje tej sałatki.
U nas tabbouleh za każdym razem jest inne. Wszystko zależy od tego, co akurat mamy w lodówce i na co akurat mamy ochotę. Tym razem wybór padł na młode marchewki :)

Tabbouleh z ostro-słodkimi marchewkami – porcja dla 4 osób:
6-8 młodych marchewek
3 cm kawałek imbiru
3 ząbki czosnku
2 dymki
pęczek natki pietruszki
garść rodzynek korynckich
szklanka kaszy bulguru lub kaszy kuskus
bulion warzywny
6 łyżek oliwy
pół łyżki ghee
sok z jednej cytryny
łyżeczka colombo (lub innego ulubionego curry)
sól,
świeżo mielony czarny pieprz,

Przygotowanie:
Marchewki dokładnie wyszorować*, osuszyć i pociąć na plasterki. Na patelni roztopić ghee, dodać colombo oraz poszatkowany drobno czosnek i imbir. Smażyć 2-3 minuty uważając, żeby się nie przypaliły. Dodać marchewkę, smażyć kilka minut, poczym zmniejszyć ogień i smażyć do momentu, gdy zacznie wydzielać słodki zapach i delikatnie się przyrumieni (około 45 minut).
Przygotować bulgur lub kuskus według przepisu na opakowaniu** Dokładnie wymieszać, żeby rozbić grudki. Dodać usmażone marchewki, poszatkowaną dymkę wraz z zieloną częścią, rodzynki oraz poszatkowaną natkę pietruszki. Zalać sokiem z cytryny, oliwą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do ostygnięcia. Przykryć i wstawić do lodówki na minimum 12 godziny. Wyjąć z lodówki na godzinę przed podaniem

*jeśli marchewki są rzeczywiście młode, to nie trzeba ich obierać. Wystarczy porządnie je wyszorować i opłukać
**zamiast wody zalewam bulgur lub kuskus bulionem warzywnym

Smacznego!

PS
Dziękuję bardzo za wyróżnienie przyzna mi przez Katie & Tili. Tutaj powinnam przekazać pałeczkę dalej, jednak trudno to zrobić przyznając wyróżnienie całej blogosferze :)


RECETTE EN FRANÇAIS: Taboulé au carottes épicées