Warkocze z budyniem waniliowym i jagodami

Pierwszy weekend od bardzo dawna bez gości, bez wspinania się na szczyty i balowania do wczesnych godziny porannych. W ruinie zapanowała cisza. Niespotykana. Czasami tylko Looko, nasz labrador, śpiewa do Sugusa, królika mojej koleżanki, który przeprowadził się do nas pod nieobecności właścicieli. Sugus ma kompletnie w nosie Looko. Powiedziałabym nawet, że go ignoruje. Od czasu do czasu na niego potupie, zwłaszcza gdy Looko wyjada mu chrupki z miski. Natomiast warczy na mnie, gdy wieczorem chcę go zagonić do klatki. Słyszeliście kiedyś warczącego królika?!? W pierwszym tygodniu pobytu w ruinie chciał popełnić samobójstwo przegryzając kabel od lampy. Z tęsknoty pewnie...

Okazało się, że przez ostatnie tygodnie jakoś strasznie zaniedbaliśmy ruinę. Z niechęcią spoglądam w strony sterty prasowania, świadoma, że już nie mam żadnej wymówki i że w końcu trzeba będzie zając miejsce przy desce. Daniel, nasz sąsiad, przywiózł nam dzisiaj 2 metry przestrzenne drzewa na opał, które trzeba zabezpieczyć na zimę... Dużo tego drzewa. Zabezpieczać będzie oczywiście Ptit Suisse ;)

Rano kupiłam na targu jagody. Piękne, malutkie, pachnące. Miałam ochotę na ciasto z jagodami. Jagodzianek nie chciało mi się lepić. Poszłam na łatwiznę i nie żałuję ;)

Warkocze z budyniem waniliowym i jagodami* – z podanych proporcji wychodzą 2 warkocze:

Ciasto:

550 g mąki

100 g masła

100 ml mleka

125 ml śmietanki

7 g suchych drożdży

30 g cukru waniliowego

3 żółtka

otarta skórka z jednej cytryny

szczypta soli

Budyń waniliowy:

250 ml mleka

2 żółtka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

3 łyżki cukru

laska wanilii

szczypta soli

Oraz:

2 łyżki śmietany

1 żółtko

300 g jagód

cukier granulowany do posypania

Przygotowanie:

Mleko zagotować. Dodać masło i poczekać aż się rozpuście. Mąkę przesiać. Dodać żółtka, przestudzone mleko z masłem, śmietanę, drożdże, cukier waniliowy, sól oraz startą skórkę z cytryny. Wyrobić na lśniące jedwabiste, ciasto. Zostawić do wyrośnięcia. Przebić i jeszcze raz zostawić do wyrośnięcia.

W tym czasie przygotować budyń. Połowę mleka ubić z żółtkami, solą i mąką ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z cukrem i ziarenkami wanilii. Wlać mleko z żółtkami, zmniejszyć ogień i cały czas mieszając gotować do czasu, aż budyń zgęstnieje – powinien być bardzo gęsty. Zdjąć i zostawić do ostygnięcia. Do ostudzonego budyniu dodać umyte i bardzo dokładnie osuszone jagody. Wymieszać.

Ciasto podzielić na dwie części. Każdą z część cienko rozwałkować na prostokąt. Na każdej rozłożyć połowę budyniu z jagodami zostawiając 3cm wolnego brzeg. Zrolować dość luźno ciasto i dokładnie skleić. Rozciąć wzdłuż, nie przecinając jednego końca. Rozcięte połówki zapleść ze sobą i dokładnie skleić drugi koniec. Ułożyć warkocze na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić do na około 20 minut do wyrośnięcia. Posmarować żółtkiem roztrzepanym ze śmietaną. Oprószyć cukrem granulowanym. Piec przez 30 min w nagrzanym do 180°C piekarniku.

*Pomysł oraz obrazkową instrukcję obsługi jak zaplatać takie warkocze znalazłam na Domowe Wypieki. Reszta to już moja fantazja :)

Smacznego!

RECETTE EN FRANCAIS: Tresses à la crème vanille et myrtilles