Agrestowo-kokosowe ciasto lodowe

Jest gorąco i bardzo przyjemnie. Wieje miły wiaterek, słońce świeci. Na niebie nie widać nawet najmniejszej chmurki. Termometr wskazuje 25°C. Pogoda w sam raz na lody.
Wczoraj rano na targu kupiłam agrest. Wczoraj wieczorem upiekłam biszkopt. Dziś, przed spacerem z Looko, zrobiłam lody. Banalnie proste. Lody opakowałam* w biszkopt i tak powstało ciasto lodowe. Idealne zwłaszcza po godzinnym pluskaniu się w dość ciepłym jeziorze. Jeśli taka pogoda nadal się utrzyma znowu będziemy mieli meduzy w polodowcowym jeziorze. Malutkie, bo malutkie, ale jednak meduzy ;)

Agrestowo-kokosowe ciasto lodowe - porcja dla 6 osób:
Biszkopt - forma o ø 20cm:
100 g mąki
70 g cukru pudru
4 jajka
szczypta soli

Lody agrestowo-kokosowe:
500 g agrestu
150 ml mleka kokosowego
80 ml syropu z agawy (można zastąpić zwykłym cukrem)
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki malibu (można zastąpić białym rumem)

Bita śmietana:
200ml śmietanki
1 łyżeczka cukru pudru
1/2 łyżeczki grubo mielonego cynamonu
świeże owoce do przybrania - maliny, truskawki, czerwona porzeczka

Przygotowanie:
Białka oddzielić od żółtek. żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą, biała masę. Dodać przesianą mąkę i bardzo dokładnie wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli na bardzo sztywną pianę. Piana powinna byś na tyle sztywna, że jeżeli przekręcicie do góry dnem miskę, w której się znajduję, to nie wypadnie. Jeżeli piana nie będzie odpowiednio ubiła, to biszkopt po portu nie wyjdzie - albo nie urośnie, albo opadnie.
Dodać w 3 porcjach pianę do utartych żółtek i bardzo delikatnie wymieszać, żeby wszystkie składniki się połączyły. Przełożyć ciasto do formy wysmarowanej masłem i wysypanej mąką. Piec przez 35 minut w nagrzanym do 180°C piekarniku. Po upieczeniu zostawić w uchylonym piekarniku na około 5 minut. Studzić na kratce.
W tym czasie przygotować lody. Agrest umyć i osuszyć. Oderwać oderwać ogonki i szypułki. Włożyć do garnka z grubym dnem, skropić sokiem z cytryn (jeżeli używacie cukru zamiast syropu z agawy, to właśnie teraz dodajcie go do agrestu). Przykryć i gotować na silnym ogniu przez 10 minut. Przetrzeć agrest przez sitko. Dodać syrop z agawy, mleko kokosowe oraz malibu. Zmiksować wszystko razem. Odstawić do lodówki na minimum godzinę, żeby masa się schłodziła. Zamrażać w maszynie do lodów według wskazań producenta. Jeżeli nie posiadacie maszyny do lodów, masę należy zamrażać w płytkiej foremce przez około 3 godziny, pamiętając o tym żeby w tym czasie zmiksować lody przynajmniej 3, a najlepiej 4 razy.
Wyciąć środek** biszkoptu uważając, aby nie uszkodzić ścianek i dna. Przełożyć lody do wydrążonego biszkoptu. Przechowywać w zamrażalniku. Wyjąć tuż przed podaniem.
Ubić śmietanę z cynamonem i cukrem pudrem. Wyjąć ciasto z zamrażalnika, obłożyć ubitą śmietaną i świeżymi owocami. Można oprószyć cukrem pudrem, mielonymi pistacjami lub wiórkami kokosowymi.

*do podania lodów w ten sposób natchnął mnie post Anny-Marii. Jak już pisałam, pomysł jest rewelacyjny! Jeszcze raz dziękuję :)

**środek zjedliśmy. Ze smakiem :)

Smacznego!


RECETTE EN FRANÇAIS: Gâteau glacé aux saveurs de groseilles à maquereau et noix de coco