Zupa z pieczonej pietruszki

Chyba już kiedyś pisałam, że rzadko, żeby nie powiedzieć wcale, udaje mi się zrobić listę zakupów. A nawet jak uda mi się tego dokonać, to najczęściej lista zostaje na stole w jadalni, a ja wpatruję się w warzywa na straganie i za wszelką cenę staram sobie przypomnieć, co też mi było potrzebne. Zazwyczaj sobie nie przypominam, więc stoję i kombinuję... I takie właśnie kombinowanie lubię najbardziej :)

Ostatnio też tak było. Poszłam na targ po coś. Oczywiście zapomniałam po co... Wymieniliśmy więc nowiny z Gerardo, pośmialiśmy się i kupiłam 3 korzenie pietruszki. Ładne były :) Jak się później okazało, były również bardzo smaczne.

Zupa z pieczonej pietruszki - porcja dla 4 osób :

3 świeże, jędrne korzenie pietruszki

3 mączne ziemniaki

500 ml mleka

500 ml bulionu warzywnego

4 łyżki śmietany
2 ząbki czosnku

1 łyżka ghee

garść orzechów włoskich

oliwa

szczypta chili

czarny świeżo mielony pieprz

cukier
sól

świeży estragon

Przygotowanie:

Orzech wraz z czosnkiem utrzeć w moździerzu*. Doprawić do smaku solą, chili i zalać oliwą. Ostawić na bok.

Korzeń pietruszki dokładnie umyć, osuszyć, obłożyć ghee, oprószyć delikatnie cukrem i solą. Zawinąć w folię aluminiową i piec w nagrzanym do 200°C piekarniku przez około godzinę lub do momentu kiedy pietruszka stanie się miękka. Czas pieczenia zależy od grubości korzenia. 

Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Dodać obraną i pokrojoną w plasterki pietruszkę. Zalać mlekiem i bulionem. Gotować około 35 minut, czyli do momentu, gdy warzywa zaczną się rozpadać na kawałki. Zmiksować, dodać śmietanę, doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem. 

Podawać zupę polaną oliwą z orzechami i czosnkiem oraz delikatnie oprószoną świeżymi listkami estragonu.

Smacznego!

*możecie równie dobrze wykorzystać oliwę, która została, gdy znikły już wszystkie bakłażany:)

RECETTE EN FRANÇAIS: crème de racines de persil rôti