Gruszkowo-czekoladowy crème brûlée...

Jednym słowem rozpusta :) Taki deser urodzinowy mi się zamarzył, a że urodziny okrągłe, to stwierdziłam, że odmawiać sobie nie mam najmniejszego zamiaru.
Przy okazji przekonałam, że życie nie kończy się po czterdziestce…, choć jeszcze kilka lat temu ciężko mi było w to uwierzyć. Nie zauważałam, żeby przybyło mi, w ciągu jednej nocy, zmarszczek, kondycja mi nie spadła i uśmiech pozostał ten sam. Przyjaciółka mi napisała, że najlepsze branie zaczyna się po 40-tce. Ma rację, ale zastanawia mnie komu chciała polepszyć samopoczucie, mnie czy sobie :)
Czasami jednak metryka daje o sobie znać. W dyskusji. Z Młodymi. Nagle się okazuję, że ja coś świetnie pamiętam a oni nie, bo albo ich jeszcze na świecie nie było, albo właśnie stawiali pierwsze swoje kroki... A mnie się wydaje, że to było dopiero wczoraj. Ehhh... życie... piękne jest, tylko dlaczego tak szybko mija? A skoro szybko mija, to tym bardziej trzeba z niego korzystać! No to jak, ktoś ma ochotę na odrobiną rozpusty? :)


Gruszkowo-czekoladowy crème brûlée – dla 8 osób:
700ml śmietanki o 35% zawartości tłuszczu
150g cukru
8 dużych żółtek
2 laski wanilii
4 gruszki
150g czarnej czekolady min 70% zawartości kakao
1 szklanka wody
sok z jednej cytryny
szczypta soli
brązowy cukier
grubo mielony cynamon

Przygotowanie:
Wodę wymieszać z 50g cukru i sokiem z cytryny. Gruszki obrać i przekroić wydłuż na pół. Włożyć do garnka z zalać wodą z cytryną. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować około 10 minut. Gruszki powinny być nadal dość twarde. Odcedzić i pozostawić do ostygnięcia.
Żółtka utrzeć z połową pozostałego cukru i solą. Śmietankę wymieszać z pozostałym cukrem. Dodać ziarenka wanilii. Wymieszać i zagotować. Gotować przez 2-3 minuty. Wlewać powoli do żółtek cały czas mieszając.
Piekarnik nagrzać do 125°C. Czekoladę zetrzeć i oprószyć dno każdej foremki, której będzie się piekł krem. Wstawić na chwilę do piekarnika, żeby czekolada się rozpuściła. Na rozpuszczonej czekoladzie ułoży połówkę osuszonej gruszki i zalać śmietanką z jajkami.
Piec około 40 minut. Krem powinien być ścięty po bokach i nadal sprężysty pośrodku.
Wyjąć kremy z piekarnika i zostawić do ostudzenia. Poczym włożyć na 3-4 godziny do lodówki.
Przed podaniem ogrzać dno każdej foremki (można je postawić na klika chwil na mocno nagrzanej blasze), żeby czekolada ponownie się rozpuściła. Oprószyć wierzch brązowym cukrem i skarmelizować używając palnika lub pod mocno rozgrzanym grilem w piekarniku.

Smacznego!


RECETTE EN FRANÇAIS: Crème brûlée aux poires et chocolat noir