Dyniowe gnocchi z ricottą

Od długiego już czasu starałam się przygotować dyniowe gnocchi doskonałe. Za każdym razem coś jednak było nie tak. Raz udało mi się wyprodukować gnocchi tak twarde, że z powodzeniem mogłyby zastąpić amunicję do ciężkiej artylerii. Innym znowu razem ciasto, bez względu na ilość mąki jaką do niego dosypywałam, nie chciało osiągnąć stałej konsystencji... Efektem czego po ugotowaniu gniotków, jak od tamtej pory je nazywamy, otrzymałam ciapę koloru pomarańczowego, która w niczym nie przypominała nie tylko gniotków, ale także żadnych innych kluseczek. Przy kolejnej znowu próbie udało mi się wykonać gnocchi, które z wyglądu oraz konsystencji można było zaliczyć do udanych. Natomiast po spróbowaniu okazało się, że ich smak był… hmmm interesujący... jednak zdecydowanie daleki od moich oczekiwań ;) Uwzięłam się strasznie na te gnocchi i w końcu doszłam, metodą prób i błędów, do zadawalającego mnie rezultatu. Oto on :)


Dyniowe gnocchi z ricottą - porcja dla 6 osób:
600 g dyni hokkaido
300 g ricotty
400 g kaszy manny
100 g parmezanu
1 jajko
1 żółtko
szczypta papryczki z Espelette (lub innej słodkiej papryki)
szczypta gałki muszkatołowej
sól
czarny pieprz
oliwa

Sos:
masło
kilka listków szałwi
kilka orzechów włoskich

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 200°C. Umyć dokładnie dynie hokkaido. Nie obierać ze skóry! Wydrążyć pestki i pokroić na kawałki. Dynię ułożyć na papierze do pieczenia, oprószyć solą i skropić oliwą. Piec w piekarniku, aż zrobi się miękka, co zajmuje około 30 minut.
W tym czasie wymieszać ricottę, starty parmezan z kaszą manną i jajkami. Doprawić do smaku. Na patelni rozpuścić masło, dodać pociętą na cienkie paseczki szałwię i delikatnie ją podsmażyć uważając, aby nie przypalić masła.
Upieczoną dynią zmiksować lub roznieść widelcem. Odstawić do ostygnięcia, poczym dodać do ciasta i dokładnie wymieszać. Powinno powstać zwarte, elastyczne i trochę klejące się ciasto. Dokładnie oprószyć mąką blat kuchenny oraz ręce. Formować ruloniki, od których odrywać po kawałku ciasta lepiąc z niego kulki wielkości małego orzecha. Żeby nadać gniotkom ich charakterystyczny wygląd, należy każdą kulkę przeturlać po ząbkach widelca odciskając w niej rowki. Gotować gnocchi partiami w dużej ilości osolonej wody. Wyjmować, gdy wypłyną na powierzchnię. Dokładnie odsączyć.
Podawać polane stopionym szałwiowym masłem i posypane przyrumienionymi na suchej na patelni orzechami.

Smacznego :)


RECETTE EN FRANÇAIS : Gnocchi au potimarron et ricotta