Zabójcze tarteletki czekolodowo-gruszkowe

Są takie potrawy, które po spróbowaniu rzucają nas na kolana tak skutecznie, że ciężko jest nam o nich zapomnieć. Ciekawe, że często są to dania bardzo proste, których przygotowanie nie wymaga użycia nie wiadomo jak wymyślnych składników oraz całego dnia spędzonego w kuchni. W zasadzie jest jeden warunek, aby taka potrawa pozostała niezapomniana, a mianowicie dobrej jakości składniki, z których należy ją wykonać.
Połączenie w deserach gruszek z czarną czekoladą od zawsze należało do moich ulubionych. Nic więc dziwnego, że gdy w oko wpadł mi ten przepis, natychmiast postanowiłam go wypróbować. Rezultat przerósł nasze najśmielsze oczekiwania. Tarta zaczęła, niepokojąco często, pojawiać się na naszym stole :-)
Z czasem zmodyfikowałam oryginalny przepis na ciasto, które pomimo tego że bardzo nam smakowało, zawierało, jak na mój gust, odrobinę (!) za dużo masła.
Zaczęłam także piec indywidualne tarteletki zamiast dużej tarty. W ten sposób każdy skupia się na swojej tarteletce, co pozwala uniknąć zaciętego boju o odstani kawałek tarty pozostawiony na talerzu ;-)

Bardzo kruche ciasto na 8 tarteletek o ø 8 cm :
245 g mąki
185 g masła o temp. pokojowej
35 g mleka o temp. pokojowej
1 żółtko o temp. pokojowej
1/2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki ciemnego cukru
1/2 łyżeczki soli

Farsz :
100 g czarnej, startej czekolady
4 gruszki
125 ml 25% śmietanki
1 jajko
1 żółtko
1 opakowanie cukru waniliowego
3 łyżki ciemnego cukru
8 szczypt cynamonu

Przygotowanie :
Do uprzednio przesianej mąki dodać pozostałe składniki ciasta. Dobrze wyrobić. Uformować kulę, owinąć ją w folią spożywczą i schować do lodówki na minimum 4 godziny. Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je, podsypując mąką, na cienki placek (2-3 mm). Wykroić 8 placuszków wielkości foremek pamiętając o tym, żeby zostawić spory zapas, gdyż ciasto lubi się kurczyć w czasie pieczenia. Wyłożyć foremki ciastem. Ponakłuwać. Podpiec tarteletki w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 10 minut.
W tym czasie obrać gruszki, przeciąć na pół i usunąć gniazda nasienne, ponacinać wzdłuż nie przecinając do końca, na cienkie plasterki.
Wyjąć tarteletki z piekarnika. Do każdej nasypać po 2 łyżeczki startej czekolady i ułożyć połowę gruszki rozchylając delikatnie plasterki, tak aby powstało coś na kształt gruszkowego wachlarza. Następnie zalać gruszki uprzednio ubitą śmietaną z cukrem, cukrem waniliowym i jajkami. Na końcu oprószyć gruszki cynamonem.
Wstawić ponownie do nagrzanego do 200°C piekarnika. Po około 10 minutach, gdy masa śmietanowa zacznie się delikatnie przyrumieniać, zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec jeszcze przez 15-20 minut, aż masa stężeje. Podawać tarteletki jeszcze ciepłe. Uwaga, one silnie uzależniają!


Smacznego :-)


RECETTE EN FRANÇAIS: Tartelettes poires-chocolat de la mort qui tue