Kremowa zupa ziemniaczano-cukiniowa z zielonym sosem

Nie przepadam za zupami-kremami. W prawdziwej zupie muszą być dobrze wyczuwalne kawałki warzyw czy mięsa. Dlatego tak kocham nasze polskie zupy czy wszelkiego rodzaju włoskie minestrone. Muszę czuć to, co jem, a nie domyślać się jedynie z jakich składników zupa została przygotowana.
W piątek wieczorem, kiedy w końcu wróciłam do domu po tygodniowej nieobecności, w czasie której służbowo przemierzyłam Europę dwa razy wszerz i raz wzdłuż, zapragnęłam zupy. Po tygodniu stołowania się w biegu w na lotniskach, w hotelach czy w samolotach (niestety posiłki w nich nadal pozostawiają wiele do życzenia, co stwierdziłam z przykrością zwłaszcza w przypadku naszego LOTu), dobra zupa stała się moją obsesją :) Lodówka przywitała mnie pustką... W jednej z szuflad znalazłam trzy zapomniane cukinie. Przypomniałam sobie nagle, że na jednym z lotnisk wpadł mi w oko przepis na zupę krem z zielonym sosem. Zaintrygował mnie zwłaszcza ten zielony sos :) Wprawdzie znaleziony przepis proponował zupę z zupełnie innych składników niż te, którymi dysponowałam, ale nawet to nie było stanie zniechęć mnie do przygotowania zupy. Tak powstała tytułowa kremowa zupa ziemniaczano-cukiniowa z zielonym sosem. Okazała się całkiem smaczna, pomimo swojej konsystencji, i w dodatku załapała się jeszcze jako propozycja na drugą edycję ziemniaczanego tygodnia :)

Porcja dla 4 osób:
Zupa-krem:
3 cukinie
4 spore ziemniaki
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
1/2 łyżki masła
sól
pieprz
papryczka z Espelette

Zielony sos:
3 łyżki gęstego jogurtu lub śmietany 18%
3 łyżki startego parmezanu
1 ząbek czosnku
1 spora garść rukolii
sól

Przygotowanie:
Poszatkowany czosnek podsmażyć na oliwie z masłem. Dodać pokrojone w niewielką kostkę ziemniaki oraz cukinię. Smażyć na małym ogniu przez 5 minut. Zalać gorącą wodą i gotować, aż warzywa zmiękną, co zajmie około 20 minut. Zmiksować. Jeśli zupa jest za gęsta dodać trochę gorącej wody i ponownie zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Zmiksować razem wszystkie składniki sosu. Udekorować zupę artystycznie rozmazanym kleksem zielonego sosu i oprószyć papryczką.

Smacznego :)


RECETTE EN FRANÇAIS: Velouté pommes de terres-courgettes à la sauce verte