Królik w musztardzie... z marchewkami

- Ptit Suisse obierzesz 4 marchewki? 

- Co robisz? - zainteresowała się moja druga połowa w drodze do lodówki. 

- Królika w musztardzie. 

Ptit Suisse spojrzał się na mnie ze zdziwieniem i... wyjął 8 marchewek z lodówki. 

- Za dużo - stwierdziłam - mamy tylko pół królika. 

- Przestań, przecież coś takiego jak za dużo marchewek do królika nie istnieje!

Koniec końców stanęło na 7 i musiałam znowu mu przyznać rację. Było zdecydowanie za mało marchewek!

Królik w musztardzie – dla 2 osób:

pół królika w kawałkach 

8 marchewek (lub więcej) 

2 szalotki 

4 łyżki ostrej musztardy z Dijon 

2 łyżki musztardy z całymi ziarnami gorczycy (à l'ancienne) 

3 gałązki tymianku 

2 gałązki rozmarynu 

2 łyżki mąki 

4 łyżki śmietany 

1 kieliszek białego, wytrawnego wina 

1 łyżeczka chili

1 łyżeka ghe
bulion warzywny

pół łyżeczki cukru 

świeżo mielony czarny pieprz 

sól 

Przygotowanie: 

Wymieszać mąkę, pół łyżeczki soli, chili i wsypać do plastikowego woreczka. Dodać królika. Związać worek i poruszyć nim kilka razy, aby mąka i oblepiła mięso. 

Obrać i umyć marchewki. Pokroić je w 4 cm długości słupki. Obrać i poszatkować szalotki. 

Rozgrzać na patelni ghe. Na mocnym ogniu szybko zrumienić kawałki królika. Przełożyć je do garnka z grubym dnem. Na tym samej patelni zrumienić szalotki i marchewki. Dodać je do królika. 

Wino wymieszać z musztardą i wlać do garnka. Dopełnić bulionem, tak żeby zakrył królika. Dodać umyte gałązki tymianku i rozmarynu. Doprawić do smaku solą, cukrem i czarnym pieprzem. 

Gotować na średnim ogniu przez około godziny, aż sos zgęstnieje i mięso stanie się miękkie. Na koniec dodać śmietanę. Zagotować. Podawać z ziemniaczanym purée. 

Smacznego!

A na koniec zdjęcie Gadziny w pierwszym tegorocznym śniegu. Miłego tygodnia Wam życzę!

RECETTE EN FRANÇAIS – Lapin à la moutarde