Fasola borlotti & suszone pomidory

Gerardo Della Vecchia, nasz nieoceniony sprzedawca warzyw i owoców, obdarzony jest ogromnym darem przekonywania. Udałam się do niego z zamieram nabycia 400 gram świeżej fasoli borlotti. "Eee! dlaczego nie kupisz więcej i nie zamrozisz?" zapytał mnie w swoim śpiewnym akcencie z południa Włoch. "Świeża jest najlepsza w minestrone! A sałatka z borlitti z dodatkiem dobrej oliwy... hmmm..." No właśnie, dlaczego?
Opuściłam stragan z torbą wypełnioną 4 kilogramami fasoli. Co więcej przy okazji następnej wizyty na targu zakupiłam kolejne 4 :)
Fasola borlotti jest przepyszna, o czym wiedziałam od dawna, choć do tej pory częściej kupowałam ją suszoną; jest też piękna, co sami możecie ocenić na załączonych zdjęciach. Niestety jak to z fasolą bywa po wyłuskaniu zostaje nam trochę więcej niż połowa, dlatego uważam że te 4kg bardzo szybko znikną z naszego zamrażalnika. Poza tym mój lekarz twierdzi, że cierpię na silny niedobór żelaza, a fasola zawiera go bardzo dużo. Wprawdzie dotyczy to suszonej fasoli, ale co tam, świeża też pewnie go trochę ma ;)
Jedyne co mnie rozczarowuje jak myślę o fasoli borlotti, to fakt, że w czasie gotowania traci swoje przepiękne barwy. Wielka szkoda, bo ten ciemny róż wspaniale wyglądałby na białym talerzu :)

Dla 4 osób:
400 g świeżej fasoli borlotti (można zastąpić suszoną)
około dziesięciu suszonych pomidorów
pęczek świeżego tymianku
kilka cienkich plasterków suszonego lub wędzonego boczku
2 szalotki
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
sól
mielony, czarny pieprz

Przygotowanie:
Jeśli używacie suszoną fasolę, należy ją uprzednio namoczyć w zimnej wodzie przez przynajmniej 12 godzin. Podsmażyć na oliwie posiekany czosnek i szalotki. Dodać umytą fasolę i smażyć przez 3-4 minuty. Zalać wodą i gotować około 40 minut (dłużej w przypadku suszonej fasoli) lub do momentu, gdy fasola będzie miękka, ale nie będzie się jeszcze rozpadać. Przecedzić fasolę. Nie wylewać wody, w której się gotowała! Odstawić fasolę do ostygnięcia. W tym czasie zagotować ponownie wodę i odparować 3/4 płynu. Otrzymany w ten sposób sos wymieszać z fasolą. Dodać pokrojone w kawałki suszone pomidory oraz tymianek. W mocno nagrzanym piekarniku upiec plasterki boczku. Powinny być chrupiące. Odłożyć na bok 8 plasterków, a resztę pokruszyć i dodać do fasoli. Wymieszać, doprawić do smaku. Przed podaniem udekorować zachowanymi plasterkami boczku.

Smacznego :)


RECETTE EN FRANÇAIS: Haricots borlotti & tomates séchées