Placki z cukini & szczypta colombo

W dzieciństwie byłam strasznym niejadkiem. Każdy posiłek spędzał sen z powiek moim rodzicom. Potrafiłam spędzić całe popołudnie przy stole przeżuwając, ze łzami w oczach, kawałeczek kurczaka... Mięso było blee, warzywa były blee, owce i makaron były więcej niż blee. Nic mi nie smakowało. Nic poza plackami ziemniaczanymi posypanymi cukrem lub pochłanianymi z pajdą chleba. Czasami z jednymi i drugim jednocześnie, co powodowało, że moja rodzina z niesmakiem odwracała głowy. Zupełnie nie mogłam zrozumieć dlaczego. Dla mnie nie istniało lepsze danie na świecie :) Pomimo tego, że zarówno maja mama jak i babcia były świetnymi kucharkami przygotowującymi coraz to pyszniejsze dania, ja mogłam się żywic tylko i wyłącznie plackami.
Od tamtego czasu moje zwyczaje kulinarne uległy zdecydowanej zmianie, jednak wszelkie placki nadal plasują się w czołówce moich ulubionych dań. Teraz jednakże dużo przy ich przygotowaniu eksperymentuję wykorzystując różne warzywa, sery, rodzaje mąk oraz najróżniejsze przyprawy. Dzięki temu za każdym razem na stole pojawiają się niby te same, ale jednak inne placki :)
Tym razem przygotowałam cukiniowe placuszki z dodatkiem mielonych migdałów oraz szczyptą Colombo z Gwadelupy, mieszanki przypraw, w skład której wychodzą: kurkuma, kolendra, gorczyca, czarny pieprz, goździki oraz ziarna kozieradki inaczej zwana fenegryką. Mieszanka ta używana jest w kuchni antylskiej do przygotowania potraw z mięsem lub rybami.

Porcja na 14 placuszków:
250 g sera białego (można zastąpić ricottą lub świeżym serkiem kozim)
3 jajka
3 cukinie
6-7 łyżek mąki grano duro (można zastąpić kaszą manną)
2 łyżki mielonych migdałów
1/2 łyżeczki colombo z Gwadelupy
sól
pieprz

Przygotowanie:
Cukinie zetrzeć na tarce z grubymi oczkami. Oprószyć grubo mieloną solą i odstawić na 15 minut, żeby obciekły. W tym czasie oddzielić żółtka od białek. Żółtka wymieszać z mąką, migdałami i serem. Dodać dokładnie odciśnięte cukinie i wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję gestej śmietany. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz colombo. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z cukiniowym ciastem. Smażyć na gorącej, wysmarowanej olejem patelni.
Podawać na ciepło np. z brown sauce Ptasi lub na zimno z pajdą dobrego chleba :)

Smacznego!


RECETTE EN FRANÇAIS: Galettes aux courgettes aux goûts d'ailleurs