Olej arganowy i pieczona papryka

Przede wszystkim chciałabym podziękować Wam za świąteczne i noworoczne życzenia, które od Was otrzymałam. Miło mi, że o mnie nie zapomnieliście, pomimo tego, że ja, ostatnimi czasy, bardzo zaniedbałam moją obecność na blogu... Dziękuję, dziękuję i jeszcze raz dziękuję! I życzę Wam aby ten Nowy, już na dobre rozpoczęty, Rok był lepszy, zdrowszy i weselszy niż ten poprzedni:)

Pierwszym tegorocznym wpisem zapraszam Was w podroż do Maroka, a dokładniej na jego południe, w poszukiwaniu oleju arganowego*.
Olej tłoczony jest z ziaren arganii żelaznej, która jest drzewem endemicznym występującym wyłącznie w regionie Sus.
Możecie spotkać się z dwoma rodzajami oleju arganowego. Pierwszy z nich o delikatnym zapachu i jasnej barwie tłoczony jest z nieprażonych ziaren. Stosuje się go przede wszystkim w celach kosmetycznych. Świetnie nawilża suchą cerę, uspokaja podrażnienia, działa przeciwzapalnie, opóźnia procesy starzenia, poprawia elastyczność, łagodzi objawy trądziku młodzieńczego, alergii oraz poparzeń słonecznych.
Drugi, wytwarzany z delikatnie prażonych ziaren, ma ciemną barwę, wyrazisty aromat oraz zdecydowany smak przypominający migdały i orzechy laskowe. Używa się go do przyprawiania kuskusów, ryb oraz sosów. Świetnie smakuje z najróżniejszymi serami. Kilka kropel wystarczy, aby niepozorne danie nabrało wyrazistego, przyjemnego smaku. Należy jednak pamiętać, aby oleju arganowego nie podgrzewać, gdyż obróbka cieplna zabija jego charakterystyczny zapach oraz smak.
Olej arganowy jest również cennym źródłem witaminy E, kwasów tłuszczowych omega-9 i omega-6, skwalanu, oraz polifenoli. Przypisuje mu się wiele właściwości medycznych - między innymi wpływa podobno na obniżenie cholesterolu, wspomaga krążenie oraz poprawia odporność organizmu.
Ostatnio dowiedziałam się również, że olej arganowy jest cennym sprzymierzeńcem w walce ze zbędnymi kilogramami. Podobno, aby wrócić do talii osy sprzed świątecznego obżarstwa, wystarczy przez jakiś czas pić na czczo 2 łyżeczki oleju arganowego. Można go zużywać i tak, ja jednak wolę doprawiać nim sałatki, a zbędnych kilogramów pozbyć się na orbiteku lub machając wiosłami ;)


Pieczona papryka z olejem arganowym - porcja dla 4 osób:
5 dorodnych papryk w różnych kolorach
5 gałązek natki pietruszki
3 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
1 łyżka octu z białego wina
1 łyżeczka oleju arganowego
garść pinioli
pół łyżeczki cukru
pół łyżeczki soli
świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 230°C. Papryki dokładnie umyć. Blachę wyłożyć papierem aluminiowym, ułożyć a nim papryki. Włożyć do piekarnika i piec około 20 minut, przekręcając papryki, aby skórka zwęgliła się na całej powierzchni.
Wyjąć blachę z piekarnika. Owinąć upieczone papryki papierem aluminiowym, którym wyłożona była blacha i pozostawić do ostygnięcia.
Zdjąć sczerniałą skórkę i oczyścić z ziaren. Zebrać powstały w czasie pieczenia sok. Papryki pokroić w niewielką kostkę. Przełożyć do salaterki, zalać sosem z pieczenia, dodać oliwę, ocet, poszatkowaną natkę oraz wyciśnięty czosnek. Doprawić do smaku cukrem, solą i świeżo mielonym pieprzem. Odstawić na minimum 6 godzin (najlepiej na całą noc) w chłodne miejsce, aby smaki mogły się wymieszać.
Przed podaniem skropić olejem arganowymi oraz prażonymi piniolami.
Sałatka świetnie smakuję z kozim twarożkiem, białym serem oraz jako dodatek do mięs pieczonych na grillu.

*Olej arganowy jest, niestety, bardzo drogi, tzn. drogi się robi jak przekroczy granice Maroka… Z tego też powodu coraz częściej można trafić na olej arganowy, który olejem arganowym jest jedynie z nazwy. Dlatego też radzę zaopatrywać się jedynie w sprawdzonych sklepach, kupować go w niewielkich buteleczkach i dodawać do potraw dołownie kilka kropli. W przeciwnym razie może kompletnie zdominować ich smak. Pamiętajcie również, żeby, po otwarciu, przechowywać olej w chłodny i ciemnym miejscu. Pozostanie wtedy długo świeży i aromatyczny.

Smacznego!


RECETTE EN FRANÇAIS: Poivrons grillés aux saveurs d’huile d’argan