Czarna czekolada & Karmel z solonym masłem

Na szczęście kalorii nie widać gołym okiem... bo gdyby jednak było je widać, to idę o zakład, że takie ciasta jak to nigdy nie pojawiłyby się na naszych stołach :) Powszechnie natomiast wiadomo, że czarna czekolada wspaniale wpływa na poprawę nastroju i że zawiera bardzo dużo magnezu. Z powyższego wynika, że takie ciasto jest bardzo zdrowe ;) No dobrze przyznam się. W taki właśnie sposób usiłowałam zagłuszyć szarpiące mną wyrzuty sumienia w czasie przygotowywanie tego mocno czekoladowego Gâteau au chocolat fondant de Nathalie z książki „Je veux du chocolat” autorstwa Trish Deseine, do którego Lilizen dodała karmel z solonym masłem. Hmm... Podobno ciasto jest najlepsze nazajutrz. No cóż, muszę uwierzyć na słowo... ;)

Fondant au chocolat z solonym karmelem – porcja dla 6-8 osób: Fondant: 200 g dobrej, czarnej czekolady o min. 64% zawartości kakao (użyłam 120 g Lindt Excellence Ultra Fins 70% oraz 80 g Excellence Ecuador 75%) 200 g dobrej jakości masła 5 jajek 1 łyżka mąki 100 g cukru pudru (dodałam połowę) Karmel z solonym masłem: 100 g cukru 2 łyżki wody 50 g solonego masła 7 łyżeki crème fraîch Przygotowanie : Zacząć od przygotowania karmelu. Rozpuścić, nie mieszając, wodę z cukrem w garnku z grubym dnem. Gotować, aż cukier przybierze złoty kolor i zacznie gęstnieć. Zestawić z ognia, dodać masło w kawałka i dokładnie wymieszać. Dodać crème fraîche i ponownie wymieszać. Odstawić do przestygnięcia. Piekarnik nagrzać do 190°C. Czekoladę wraz z masłem rozpuści w kąpieli wodnej. Dodać cukier puder, wymieszać i odstawić do przestygnięcia. Przelać masę do miksera. Dokładnie mieszać dodają po jednym jajku. Masa powinna być gładka i lśniąca. Dodać 150 gram karmelu i ponownie dokładnie wymieszać. Na końcu dodać łyżkę mąki i jeszcze raz wymieszać. Ciasto przelać do okrągłej formy (20-22 cm ø). Piec około 15-20 minut lub do momentu gdy ciasto będzie upieczone po bokach i jeszcze delikatnie „trzęsące” się w środku. Wyjąć formę z piekarnika i odstawić do ostygnięcia. Przed podaniem udekorować pozostałym karmelem. Smacznego!
 RECETTE EN FRANÇAIS : Fondant au Chocolat & Caramel au Beurre Salé