Salone del Gusto 2010, Turyn

Wracając, nocą przez zaśnieżone Alpy, do domu, Ptit Suisse stwierdził:
- Za dwa lata znowu trzeba będzie pojechać do Turynu, a potem po sery do Beppino Occelli i wino...
- Dlaczego? – zapytałam zaspanym głosem.
- No jak to, dlaczego? Przecież właśnie narodziła się tradycja - Salone del Gusto!
Fakt, głupie pytania zadaję... z przejedzenia pewnie ;)


Co dwa lata Turyn zamienia się w Mekkę smakoszy i łasuchów, którzy oblegają miasto w ciągu 5 dni trwania Międzynarodowego Salonu Smaku organizowanego przez stowarzyszenie Slow Food. Głównym założeniem stowarzyszenia i jednocześnie ruchu społecznego jest skupienie osób zainteresowanych ochroną tradycyjnej kuchni różnych regionów świata, a co za tym idzie upraw rolnych, nasion, zwierząt hodowlanych oraz metod prowadzenia gospodarstw charakterystycznych dla danych regionów.
Stowarzyszenie Slow Food zostało założone przez Carlo Petrini, dziennikarza i krytyka gastronomicznego, w 1986. Nie bez powodu ruch narodził się w Włoszech, a dokładniej w Piemoncie, gdzie pokarm to nie tylko przyjemność, ale przede wszystkim kultura.


W trakcie trwania targów można spotkać niezliczoną ilość kucharzy, enologów, restauratorów, hodowców, producentów, rolników oraz ekspertów żywienia, którzy z uśmiechem na ustach opowiadają o swojej pasji.
Salon odbywa się w 5 wielkich halach dawnej fabryki Fiata. W tym roku dwie największe hale zajęte były przez włoskie regiony. Jedna, mniejsza, mieściła pod swoim dachem międzynarodowych przedstawicieli ruchu Slow Food. Co tu dużo mówić, międzynarodowa hala nadal wypada dość blado przy włoskiej ofercie. Jestem jednak dobrej myśli, gdyż 4 lata temu wszyscy, za wyjątkiem Włochów, byli praktycznie niewidoczni.


Salon wypełnia się zwiedzającymi o 11 rano, żeby zamkną swoje podwoje o godzinie 23. Dysponujemy więc, 12 godzinami, które spędzamy na degustowaniu, próbowaniu, jedzeniu, piciu i kupowaniu. Dobrze jest zaopatrzyć się w dużą torbę na kółkach, wygodne buty oraz preparat wspomagający trawienie... Zalecam też zrezygnować ze śniadania oraz nie rezerwować restauracji na kolację :)


W czasie trwania festiwalu można uczestniczyć w płatnych warsztatach degustacyjnych – Laboratori del Gusto, które odbywają się 4 razy dziennie w języku włoskim i angielskim. Możemy także przyjrzeć się pracy wielkich mistrów w czasie Teatro del Gusto.
W tym roku postanowiliśmy dać jeszcze jedną szansę sycylijskim winom. Niestety, warsztaty smaku utwierdziły naszą degustującą czwórkę w przekonaniu, że producenci sycylijskich win mają przed sobą jeszcze długą drogę do przebycia...




Pierwszego dnia, późnym wieczorem trafiliśmy przypadkiem na degustacje piw, serów oraz wyrobów cukierniczych organizowaną przez region Piemontu. Nie mieliśmy najmniejszej wątpliwości, że sery będą rewelacyjne. Ogromną niespodzianką była degustacja wspaniałych piw produkowanych w prowincji Cuneo. Natomiast nigdy nie podejrzewałam, że przyjdzie mi kiedyś napisać, że jadłam najlepsze panettone na świecie. Tutaj małe sprostowanie - pomimo tego, że kocham miłością ślepą wszelkie ciasta drożdżowe, panettone nigdy nie przypadło mi do gustu, a jadłam ich w życiu kilka, przy czym niektóre uważane były przez znawców, za rewelacyjne. Mnie nie smakowały, bo za każdym razem wyczuwałam dziwny, chemiczny posmak...
Gdy po 10 godzinach próbowania najróżniejszch smakołyków trafiłam na panettone z cukierni Le Delizie* z Fassano, na jedzenie nie mogłam już patrzeć. Spróbowałam z rozpędu i… od razu zjadłam 3 ogromne kawałki i gdyby nie to, że musieliśmy już wracać do hotelu, na trzech bym nie poprzestała ;)


A teraz już zapraszam na spacer po Salonie Smaku 2010, a ja... idę się odchudzać :)

















*Le Delizie, Pasticceria & Caffetteria
Via Circonvallazione, 30
12045 Fossano (CN)

EN FRANCAIS: Salone del Gusto 2010, Turin