Czerwona soczewica & Dukkah

Wczoraj zrobiło się nagle zimno i zaczęło lać. Tak po prostu, bez uprzedzenia. W taką pogodę zawsze mamy ochotą na zupę. Gęstą, pożywną zupę jaką zazwyczaj jada się zimą. Problem w tym, że kalendarz niezbicie dowodzi, że mamy akurat połowę sierpnia... Trzeba przyznać, że wczoraj ciężko było to uwierzyć.

Dukkah przyprawa rodem z Egiptu, w której skład wchodzą uprażone i następnie grubo zmielone migdały, orzechy laskowe, nasiona sezamu, kuminu oraz sól i czarny pieprz. Do wspomnianych składników możemy także dodać czarnuszkę, ziarno fenkułu, czy też szczyptę ostrej papryki. Z dukkah jest jak z naszym bigosem, każda egipska rodzina posiada swój własny, sprawdzony przepis.
Do tej pory używałam dukkah do posapywania kanapek z białym serem, w sosach do zielonej sałaty, bądź w czasie aperitifu do obsypywania nim moczonego w dobrej oliwie chleba.
Dukkah jest dla mnie synonimem słońca, którym przesiąknięta jest cała północno-afrykańska kuchnia. Patrząc na zalane deszczem okna i ciężkie wiszące na naszymi głowami chmury pomyślałam, że jeżeli dodam dukkah do banalnej zupy z czerwonej soczewicy, to może słonce znowu powróci w nasze strony...

Dziś rano obudziło mnie słońce. Teraz zrobiło się gorąco i słonecznie... a ja znowu zdecydowanie za ciepło ubrałam się do pracy ;)


Porcja dla 2 osób:
250 g czerwonej soczewicy
500 ml wody
1 cebula
1 ząbek czosnku
5 niewielkich ziemniaków
2 suszone grzybki (prawdziwki na przykład)
2 łyżki dukkah
1 listek laurowy
kilka plasterków suszonego lub wędzonego boczku
sól
szczypta ostrej papryki

Przygotowanie:
Poszatkowaną cebulą i czosnek oraz pocięty na kawałki boczek obsmażyć na oliwie. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, soczewicę oraz suszone grzyby. Zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia. Gotować na dużym ogniu prze 5 minut, poczym zmniejszyć ogień i gotować do momentu, aż soczewica się rozgotuje. Doprawić do smaku. Dodać dukkah i wymieszać. Przed podaniem odczekać kilka minut, żeby zupa trochę przestygła.

Smacznego :)


RECETTE EN FRANÇAIS : Soupe aux lentilles rouges & Dukkah