Wytrawny, cytrynowy ”keks” ze szparagami i mały konkurs…

Keks dobry na wszystkie okazje. Na ciepło podany z sałatą, może stanowić pełny posiłek. Świetnie się sprawdza w czasie pikników oraz w podróż zamiast kanapek. Można też pokroić keks na mniejsze kawałki i podać jako zakąskę do aperitifu.
Przygodę z wytrawnymi keksami zaczęłam od przepięknie zielonego keksu z pesto i pistacjami. Od tamtej pory mocno zmodyfikowałam oryginalny przepis*. Zaczęłam eksperymentować z dodatkami, przyprawami oraz sposobem przygotowania. Wystarczy popuścić wodze fantazji, a za każdym razem będzie mieli okazję spróbować niby taki sam, a jednak zupełnie inny keks :)
A teraz przejdźmy do konkursu - to wytrawne ciasto nie ma nic wspólnego z tradycyjnym keksem, dlatego jego nazwa wprowadza w błąd. Ja używam nazwy cake, która po prostu określa ciasto pieczone w keksówce. Zastanawiam się jak nazwać po polsku tego rodzaju wypieki i przyznam się szczerze, że nic sensownego nie przychodzi mi do głowy. Chętnie poznam Wasze pomysły. Proponuję, abyśmy wspólnie wybrali, spośród wszystkich Waszych propozycji, najfajniejsza nazwę. Propozycję proszę wpisywać w komentarza do 9 maja, do północy. Potem zrobimy głosowanie. Trzech autorów, którzy uzyskają największą liczbę głosów, otrzyma w nagrodę słoiczki wypełnione solonymi kaparami, bez których nie można się obejść we włoskiej kuchni. Zapraszam :)

Wytrawny, cytrynowy keks ze szparagami – 30 cm długości keksówka:
200 g pszennej mąki
100 g parmezanu
70 g gruyère’a
100 mleka
50 ml oliwy
2 żółtka
1 opakowanie suszonych drożdży (używam Dr. Oetkera)
garść orzeszków pinii
pęczek natki
pęczek zielonych szparagów
otarta skórka z jednej cytryny
sól
świeżo mielony czarny pieprz
szczypta ostrej papryki
szczypta cukru

Przygotowanie:
Cytrynę sparzyć i bardzo dokładnie umyć. Zetrzeć skórkę. Zetrzeć sery. Szparagi umyć i osuszyć. Odłamać twarde końce.
Mąkę wymieszać z suchymi drożdżami i cukrem. Żółtka ubić z mlekiem i oliwą, połączyć z mąką. Dokładnie wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsca (około półtorej godziny). Dodać sery, skórkę z cytryny, orzeszki pinii i poszatkowaną natkę. Ponownie wymieszać. Doprawić do smaku. Keksówkę wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać do formy 1/3 ciasta, ułożyć szparagi, przykryć kolejną warstwa ciasta i ponownie ułożyć szparagi. Przykryć resztą ciasta. Oprószyć orzeszkami pinii. Piec około 50 min w nagrzanym do 180°C piekarniku (do suchego patyczka)

*oryginalny przepis pochodzi z książki „Quiches, cakes & compagnie”
Smacznego!


RECETTE EN FRANÇAIS: Cake aux asperges et citron