czwartek, 20 lutego 2014

Gorzkie pomarańcze, jabłka, cytryny i wanilia lub kardamon... konfitura!

Konfiturę z gorzkich pomarańczy pokochałam niedawno. Dzięki Lù, której konfitura jest najlepsza na świecie! Nie za słodka, nie za gorzka. Po prostu idealna! Taką konfiturę mogę jeść bez żadnych dodatków. Łyżeczką prosto ze słoika.
Pod koniec stycznia dostałam mejl od Lù : "Nasz Sycylijczyk ma wspaniałe, gorzkie pomarańcze z własnej uprawy. Nie pryskane. Piękne. Zamówić Wam?" No pewnie, że zamówić!
I tak wyruszyliśmy na sobotnią wycieczkę do pobliskiej Lombardii po gorzkie pomarańcze i przede wszystkim na obiad w towarzystwie Lù i Fabio, cudownych przyjaciół, smakoszy, niemających sobie równych, specjalistów od kuchni regionalnej Włoch. Wróciliśmy z pomarańczami nie tylko gorzkimi, cytrynami i karczochami. Wszystko z Sycylii. Wszystko nieprzyzwoicie świeże i zabójczo pachnące i niepryskane. 
Przez kolejne dwa dni smażyłam konfiturę pomarańczową i poddawałam się aromaterapii. Warto było :)


Konfitura z gorzkich pomarańczy* - około 8 słoiczków o pojemności 200 ml:
500 ml soku z gorzkich pomarańczy (około 2 kg owoców)
1200 ml wody
750 g szarej renety
1 kg cukru (jeżeli wolicie bardzo słodkie konfitury to możecie dodać 200 g więcej)
4 słodkie, niepryskane pomarańcze np. tarocco
sok z półtorej cytryny
laska wanilii (fakultatywnie)
kilka ziarenek zielonego kardamonu (fakultatywnie)

Przygotowanie:
1 dzień: Jabłka umyć, oderwać ogonki i pokroić na ćwiartki. Zalać 800 ml wody. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować od czasu do czasu mieszając przez następne 30 minut. Zdjąć z ognia, przecedzić przez sitko. Odstawić do ostygnięcia. Odmierzyć 500 ml soku. 
Wycisnąć sok z gorzkich pomarańczy zachowując pestki. Odmierzyć 500 ml soku. Pestki zawinąć w gazę i odstawiać.
Słodkie pomarańcze bardzo dokładnie wyszorować w gorącej wodzie. Pokroić na ćwiartki i następnie każdą ćwiartkę na bardzo cienkie plasterki. Przełożyć do głębokiej patelni lub szerokiego garnka, zasypać 200 g cukru i zalać resztą wody (400 ml). Zagotować i gotować do momentu, aż kawałki pomarańczy staną się przezroczyste.
Dodać sok z gorzkich pomarańczy, jabłek oraz cytryn i dosypać pozostały cukier. Zagotować delikatnie mieszając. Gdy cukier się rozpuści, zanurzyć w konfiturze gazę i pestkami. Przykryć i odstawić w zimne miejsce na całą noc.
2 dzień: Piekarnik nagrzać do 100°C. Słoiczki dokładnie umyć, osuszyć i wstawiać do piekarnika wraz z przykrywkami na około 20 minut. 
Gazę z pestkami wyjąć z konfitury i wyrzucić. Konfiturę zagotować delikatnie mieszając. Gotować na silnym ogniu około 20 minut, do momentu aż zacznie gęstnieć (przeprowadzić test wylewając kilka kropli na zimy talerzyk. Konfitura jest gotowa gdy po ostudzeniu zacznie delikatnie zastygać)
Gorącą konfiturę przelać do słoiczków. Jeżeli lubicie i macie akurat pod ręką zielony kardamon lub wanilię, możecie wrzucić do niektórych słoiczków rozcięty kawałek laski wanilii** lub kilka ziarenk kardamonu. 
Słoiczki mocno zakręcić i odstawiać do góry nogami i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Po otwarciu przechowywać w lodówce.

Smacznego!


*na podstawie przepisu z książki Christine Ferber, Leçons de confitures, Ed. du Chêne-Hachette Livre, 2012 
** IMHO wersja z wanilią przebija wszystkie inne na głowę :)


RECETTE EN FRANÇAIS : Oranges amères, pommes, citrons et vanille... confiture!

53 komentarze:

  1. smakowite zdjęcie, niestety nie lubię gorzkich pomarańczy ;-) Zazdroszczę wyprawy do Włoch!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Też kiedyś nie lubiłam... z wiekiem mi się coś mi się pozmieniało i nagle okazało się, że lubię ;)
      Dla nas wyprawa do Włoch to jak dla Ciebie wycieczka do Krakowa. Blisko mamy nieprzyzwoicie ;)

      Usuń
  2. Też właśnie dotarły do mnie gorzkie pomarańcze wprost z Sycylii, oprócz tego pomarańcze moro. awokado i cytryny. A mieszkam w Polsce!!! A skąd Ty dojeżdżasz do tej Lombardii, że masz blisko? Zazdroszczę, gdziekolwiek by to było...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Fajnie! Świat robi się coraz mniejszy ;)
      Z kantonu Vaud :)
      Miłego!

      Usuń
  3. Marzę o tych słoiczkach :) Podzrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. słoikach jako przedmiocie czy zawartości?
      W sumie i jedno i drugie jest osiągalne ;)

      Usuń
  4. Już żałuję, że nie zamówiłam ich w tym miesiącu.
    Nadrobię w marcu i wykorzystam ten przepis.
    Dziękuję!:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę i polecam na przyszłość :)

      Usuń
  5. Piękne zdjęcie! Włochy kocham miłością nieprzyzwoitą i strasznie tęsknię, więc bardzo zazdroszczę Waszej wycieczki.
    Fajnie,że macie tak bliziutko, super :).

    A konfiturę z gorzkich pomarańczy uwielbiam, jest genialna. Może kiedyś zrobię sama? Pozdrowienia :)

    OdpowiedzUsuń
  6. Fajnie Zaba opisujesz swoja konfiture, jak ja przed laty " Przepis na marmoladę pomarańczową, nie za słodką, nie za gorzką" i choc moja lubie, to te Twoje polplasterki pomaranczy maja wielki urok :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Wygląda wspaniale! ; )
    Bardzo fajny pomysł na konfiturę!
    Świetne zdjęcia! *.*

    OdpowiedzUsuń
  8. Te zdjęcia i ten wspaniały opis Twojej konfitury przypomina mi moją poślubną podróż po Francji, na śniadanie świeża bagietka z konfiturą z pomarańczy... można by się rozmarzyć :) dziękuję...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ogromnie mi miło, że udało mi się przywołać tak wspaniałe wspomnienia.
      To prawda, połączenie bagietki i jakąkolwiek konfiturą nie ma sobie równych :)

      Usuń
  9. Wygląda pysznie, muszę wypróbować! :)

    Zapraszam również do siebie: http://scritto-con-la-pasta.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziekuje i zachecam :)
      Z wielka przyjemnosci bede do Ciebie zagladac :)

      Usuń
  10. mmm zjadłabym :)

    OdpowiedzUsuń
  11. Mniam! 5 minut temu skończyłam obiad a znowu zrobiłam się głodna...

    OdpowiedzUsuń
  12. Bardzo ciekawy pomysł.Pozdrawiam i zapraszam do mnie

    OdpowiedzUsuń
  13. Ale ekstra !!
    Super na serio. ;)))
    Zapraszam na równie słodki blog , coolcookkate.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  14. Konfitur w gorzkiej postaci jeszcze nie próbowałam i jestem bardzo ciekawa ich smaku;)

    OdpowiedzUsuń
  15. Wow, genialne zdjęcia! *.*
    Ależ taka konfitura musiała obłędnie smakować! :)

    OdpowiedzUsuń

  16. Your blog is very impressive and have the useful information it is really caught my attention.


    great work

    تصميم مواقع





    good job Beautiful! :)

    حراج السيارات

    OdpowiedzUsuń
  17. kurcze nie jadłem nigdy gorzkich pomarańczy, ciekawe jak smakuja ? :) Pozdrawiam serdecznie.

    OdpowiedzUsuń
  18. Wygląda wspaniale! Istne arcydzieło :-) Palce lizać. Pozdrawiam i dziękuję

    OdpowiedzUsuń
  19. Cudowne! Gratuluję wykonania :-) To idealnie trafia w mój gust.

    OdpowiedzUsuń
  20. Piękne zdjęcie! Włochy kocham miłością nieprzyzwoitą i strasznie tęsknię, więc bardzo zazdroszczę Waszej wycieczki.

    OdpowiedzUsuń
  21. Great information in this article. Thanks for sharing.

    OdpowiedzUsuń
  22. Beautiful picture! Italy I love indecent love and I miss you so much, so I envy your trip.
    It's nice that you have so very close, great

    OdpowiedzUsuń
  23. Great post. Articles that have meaningful and insightful comments are more enjoyable, at least to me. It’s interesting to read what other people thought and how it relates to them or their clients, as their perspective could possibly help you in the future.


    Regards

    www.netflix.com/activate
    www.netflix.com/activate
    www.netflix.com/activate
    www.office.com/setup 2016
    www.office.com/setup
    microsoft365.com/setup
    www.office.com/setup
    www.office.com/setup
    microsoft365.com/setup

    OdpowiedzUsuń
  24. Here we have providing the details related to the TAFE Assignment Help. Have a look once.

    OdpowiedzUsuń
  25. Hi! I love how informative and great your articles are. Can you recommend any other Affordable Counseling blogs
    that go over the same topics? Thanks a lot!

    OdpowiedzUsuń
  26. Regardless of whether you're an undergrad or postgraduate student, we have an immense scope of dissertation administrations! Beginning to end, we're hanging around for you. In case you're stuck on picking what you need to expound on, we have a support of furnish you with a scope of Topics and Titles to browse, every one of which accompanies a short outline and a determination of key sources to kick you off. assignment help australia

    OdpowiedzUsuń
  27. Gaining gradual knowledge is possible as you know the valid art to achieve the most suitable result. That’s why I stay tuned with your blog to know what is going in the upcoming market. For getting the most suitable answer in your academic paradise, you can go through assertive service of Online Assignment Help. We will provide you on time solution

    OdpowiedzUsuń
  28. Your parking lot lighting has an impact on both the safety and the curb appeal of your property. Contact us if you need parking lot pole lighting or light pole maintenance in Palatine, Illinois.

    OdpowiedzUsuń
  29. Are you searching for the vacation home rentals Costa Rica. contact us on our website.Renting or even owning vacation homes in Costa Rica is a really good idea. Not only is the country a tropical paradise, the people are friendly and the scenery is breathtaking. Renting a home gives you more space and privacy to enjoy your holiday and is often more cost effective than staying in a hotel

    OdpowiedzUsuń
  30. Lyme disease can be excruciatingly unpleasant. When a deer tick bites you and passes the bacteria into your bloodstream, you acquire this sickness. When you encounter this bacteria, you may experience flu-like symptoms as well as a bulls-eye rash.
    post treatment Lyme disease syndrome , Lyme treatment , natural Lyme disease treatment.

    OdpowiedzUsuń
  31. عندما يتعلق الأمر بطعام القطط ، فإن بعض مالكي القطط هم بالتأكيد على الحياد ؛ انا اعرف انني. في حين أن السعر أمر حيوي ، فإن جودة صحة قطتنا مهمة بنفس القدر. نحن نستمتع بتدليل القطط لدينا ، وتقدر القطط أن تكون مدللة ، لذلك نضيف أحيانًا علاجات القطط إلى وجباتهم.
    متجر حيوانات, اختبار المالطية للاغنام, مطهر فيروسي و بكتيري قوي

    OdpowiedzUsuń
  32. https://valueassignmenthelp.com is the finest website for assignment help online and homework help services. We have 10years of experience PhD level experts for all subjects. Value-assignment-help highly searched website for paper work and content writers. Check our services and our coverage range.
    Assignment help
    Australia assignment help online
    case study assignment help
    essay writing services

    OdpowiedzUsuń
  33. seo agency
    SEO is the process of optimising the visibility of a website on search engines, from an organic or unpaid point of view. Using the latest technology and our own in-house Gold Coast agency created checklist will boost your SEO rankings to new levels.

    OdpowiedzUsuń
  34. back every day. It’s great to have a place like this. I’ll come often. Great work! 토토

    OdpowiedzUsuń
  35. Thanks on your marveous posting! dependably manufacture astonishing entities
    Please always write good comments
    경마사이트
    경마

    OdpowiedzUsuń
  36. It's really an impressive post for me and the society at large. Thanks for sharing such an amazing article. absu cut off mark for radiography

    OdpowiedzUsuń