Zielone fettucine ze szparagami i pesto z rukoli

Gdy tylko słońce zaczyna mocniej przygrzewać, słupek rtęci pnie się w górę, a dni się wydłużają, uciekam z domu i z kuchni. Wczoraj był właśni taki dzień, który w całości chciałoby się spędzić na zewnątrz, nawet pomimo wiejącej bise, lodowatego północno-wschodniego wiatru, który jak mocniej powieje to potrafi zmrozić termometr w pełni lata. 

Po pożegnaniu znajomych, postanowiliśmy udać się na bardzo długi spacer z Looko. Niestety spacer musiał zostać zakończony wcześniej... w dużej mierze z mojej winy. Jak zwykle zawierzyłam przepięknemu słońcu za oknem, zapominając, że brak chmurek na niebie jest wprost proporcjonalny do siły z jaką wieje wiatr... Po godzinnym marszu, który wcale mnie nie rozgrzał, moje szczękanie zębami zagłuszało nawet świergot skowronków. Poza tym krótka noc zaczęła dawać nam się we znaki. Poprzedniego wieczoru przejechaliśmy połowę kraju (zabrzmiało jak byśmy co najmniej przejechali połowę Afryki ;D) w celu udania się do Lucerny na koncert jazzowy. Wieczór spędziliśmy w towarzystwie Franco Ambrosetti'ego oraz Uri Caine'a w KKL zaprojektowanym przez Jean'a Nouvel'a. Jednym słowem pełnia szczęścia! Jeżeli lubicie dobry jazz i kiedyś wpadnie Wam w ręce ich wspólnie nagrana płyta The wind, to możecie ją kupować z zamkniętymi oczami. Polecam! 

Po powrocie ze spaceru przygotowaliśmy ekspresowy obiad poczym zawinęliśmy się w koc i resztą dnia spędziliśmy czytają i słuchając muzyki, od czasu do czasu spoglądając na zalany słońcem ogródek... 

Zielone fettucine ze szparagami i pesto z rukoli – porcja dla 2 osób: 

Pesto z rukoli*: 

100 g rukoli 

50 g Canestrato di Moliterno** 

50 g orzeszków piniowych 

4 ząbki czosnku 

50 ml oliwy sól pieprz 

Oraz: 

pęczek zielonych, cienkich szparagów 

200 g fettucine 

Przygotowanie: 

Dokładnie umyć i osuszyć listki rukoli. Ser pokroić w kostkę. Zmiksować na gładką masę wszystkie składniki pesto. 

Odciąć główki szparagów i odłożyć na bok. Łodygi pociąć na 2-3 cm kawałki. 

Ugotować al dente fettucine. Zazwyczaj zajmuje to koło 8 minut. Po 4 minutach dodać do gotującego się makaronu łodygi szparagów, na minutę przed końce dorzucić główki. 

Odlać pół szklanki wody, w której gotował się makaron. Odcedzić fettucine ze szparagami i przełożyć ponownie do garnka. Dodać 4 łyżki pesto. Wmieszać. Jeżeli sos jest zbyt gęsty rozcieńczyć wodą z makaronu. 

Bezzwłocznie podawać. 

Smacznego! 

*nadmiar pesto wystarczy przełożyć do słoiczka, zalać oliwą i schować do lodówki, w której bez problemu może postać około tygodnia 

**Canestrato di Moliterno,pecorino wytwarzane z 70-90% owczego mleka uzupełnianego mlekiem kozim. Można zastąpić pecorino romano lub parmezanem, ale wtedy smak będzie zdecydowanie ostrzejszy

RECETTE EN FRANÇAIS : Fettucine aux asperges et pesto de roquette