Plantan, czyli nie każdy banan jest żółty…

... i nie każdego można obrać ze skórki i tak po prostu zjeść :)

Podobno pierwsza pisemna wzmianka o bananach pojawiła się w sanskrycie około 500 lat p.n.e. Początkowo banany uprawiane były w Południowo-Wschodniej Azji. Następnie przez wieki banany migrowały wraz mieszkańcami Azji, aby w XVI wieku dotrzeć do Ameryki Łacińskiej. 100 lat temu, dzięki rozwojowi transportu, a co za tym idzie handlu międzynarodowego na wielką skalę, banany zagościć na naszych stołach.

Myśląc o bananie zazwyczaj jawi mi się przed oczami banana split, lodowy deser z bananem w roli głównej. Potem na myśl przychodzą mi koktajle i ciasta. Wszystko na słodko. Podejrzewam, że nie mnie jednej. Zapominamy często, że banany są podstawowym składnikiem codziennego jadłospisu ponad 400 milionów ludzi mieszkających w wielu krajach. Obecnie istnieje ponad 500 gatunków bananów, które uprawia się między innymi w Kolumbii, czwartym światowym producencie, po Ekwadorze, Filipinach i Kostaryce, tych egzotycznych owoców.

Banany przygotowuje się na różne sposoby. Można je dusić, gotować na parze, piec lub smażyć. O czym przekonaliśmy się dzięki naszym kolumbijskim przyjaciołom – Lili i Beto. W pierwszy dzień Świąt, po tradycyjnej, polskiej Wigilii, Lili okręciła się fartuchem, wyciągnęła z torby 4 dorodne, zielone, pioruńsko twarde banany i przystąpiła do przygotowywania aperitifu. I tak po raz pierwszy mieliśmy okazję spróbować plantany, skrobiowe banany, które, aby docenić ich walory smakowe, należy przed spożyciem poddać obróbce cieplnej. Na surowo są niezjadliwe.

Placuszki z plantanów – aperitif dla 6 osób: 

4 zielone plantany 

olej do smażenia 

grubo mielona sól

Guacamole:

3 dojrzałe awokado 

2 dymki 

1 wypestkowna paprczyka chili 

1 garść pomidorków koktajlowych 

1 garść świeżej kolendry 

sok z jednej limonki 

sól 

czarny pieprz

Przygotowanie:

Naciąć plantany wzdłuż. Delikatnie zdjąć skórę. Pokroić na 4-5 cm długości kawałki. Piec z każdej strony na mocno ogrzanym oleju. Gdy plantany będą miały piękny, złoty kolor, zdjąć z patelni i odsączyć nadmiar tłuszczu na papierowych ręczniczkach. Odczekać, aż ostygną.

W tym czasie przygotować guacamole. Przeciąć awokado, wyjąć pestki. Przełożyć miąższ do salaterki wraz z pestkami (wtedy awokado nie czernieje). Dokładnie rozgnieść widelcem miąższ. Dodać wypestkowane i pokrojone w niewielką kostkę pomidory oraz poszatkowane dymki. Skropić sokiem z limonki. Doprawić do smaku świeżym chili, solą i pieprzem.

Każdy kawałek plantana miażdżyć przy pomocy specjalnej deseczki* (zdjęcie powyżej) lub z braku takowej, zwykłej butelki na cienkie placuszki. Smażyć ponownie na bardzo gorącym oleju. Odsączać i podawać gorące oprószone grubo mieloną solą w towarzystwie guacamole.

Smacznego!

*merci encore Lili :)

RECETTE EN FRANÇAIS: Toutes les bananes ne sont pas jaunes…